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今回は、甘くほろ苦い一滴に、イタリアの情熱を「ラッツァローニ アマレット」です！
「ラッツァローニ アマレット」は、アーモンドの芳醇な香りが際立つ、イタリアの伝統的リキュールです。
スイーツの隠し味として使用されることも多く、特にティラミスやパンナコッタなど、イタリアンデザートには欠かせない存在です。
アマレットの独特な風味がスイーツ全体の味わいを引き立て、至福の甘さと香ばしさが味わえます。
ラッツァローニ社の歴史は18世紀まで遡ります。
創業当初からアーモンドを使ったビスケットを製造し、イタリア中で親しまれてきました。
アマレットの元となる「アマレッティ・ディ・サローノ」は、ミラノの枢機卿を迎える際に、若きジュゼッペ・ラッツァローニが急場を救うために考案したビスケットでした。
その後、瞬く間に人気を博し、サローノを代表するお菓子として知られるようになります。
「アマレッティ・ディ・サローノ」ビスケットは、アーモンドの風味が詰まったサクサクとした食感が特徴で、砂糖の結晶がキラキラと輝くカリカリとした歯ごたえが魅力です。
このビスケットを粉砕し、スピリッツに3か月以上じっくりと浸漬することでアマレットのベースが作られます。
アーモンドの香りが染み込んだスピリッツに、さらに厳選した香草の抽出液を加えて熟成させることで、奥深く豊かな味わいが生まれます。
ビスケットを使うこの製法こそがラッツァローニの伝統であり、他のアマレットとは一線を画する独特の風味を実現しています。
「アマレット」という名は「小さなアマロ（ほろ苦さ）」を意味し、「アマレッティ・ディ・サローノ」から由来しています。
その名にふさわしく、アマレットにはアーモンドの甘みとほろ苦さが絶妙に調和しており、さまざまなデザートやドリンクのアクセントとして最適です。
また、ラッツァローニ社のアマレットは、四角いボトルに描かれた古い船のラベルが印象的です。
これは、ラッツァローニ社がアマレットを世界中に広める意志を象徴しており、同社のシンボルともなっています。
歴史の中で幾度かの試練に直面しましたが、ラッツァローニ社はその都度立ち上がり、世界中で愛される名酒を提供し続けています。
特に1977年にパオロ・ラッツァローニ社長が誘拐された際には、同情や激励の手紙が数多く寄せられ、同社を支えるファンの存在が感じられました。
今日、「ラッツァローニ アマレット」はミラノ郊外の近代的な工場で製造され、そこから多彩なビスケットやリキュールが世界中に届けられています。
アーモンドと香草の香りが溶け合った「ラッツァローニ アマレット」は、カクテルに、アイスクリームやティラミスに、また生クリームや牛乳に混ぜての利用もおすすめです。
ラッツァローニ社の伝統的な製法により生み出されるこのアマレットは、イタリアンリキュールの枠を超え、新たなスイーツやカクテルの創作のインスピレーション源としても注目されています。
アーモンドの甘く香ばしい風味と、深みのあるほろ苦さが一体となった「ラッツァローニ アマレット」は、長年にわたって愛され続ける唯一無二のリキュールです。
是非一度試してみてはいかがでしょうか。
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