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今回は、ミュスカデの華麗なる日本舞踏「ドメーヌ ダヴィッド ミュスカデ セーヴル エ メーヌ レ バルボワール(白)」です！
和食の真髄である「素材の鮮度と自然な旨み」を最大限に引き出す料理には、この『ミュスカデ』がまさにぴったりです。
レモンやグレープフルーツ、そしてミントを彷彿とさせるフレッシュな果実の風味と豊かなミネラルが、新鮮な素材を生かした日本料理と絶妙に調和します。
生産者である『ドメーヌ・ダヴィッド』は、フランスのナントに近いミュスカデ地域に位置する小規模ながら優れた生産者です。
一般的には「軽快で飲みやすい」というイメージで語られることの多い『ミュスカデ』ですが、このワインは完熟した果実の豊かな味わいとバランスの取れた造りで高く評価されています。
マリアージュ料理としては、動画コメントではテイスターの大越さんが鶏肉の冷しゃぶを提案し、料理家の川上ミホさんが大葉とレモンの皮を加えて和とフレンチの優雅な融合を楽しむことを提案しています。
簡単なおつまみから本格的な和食まで、幅広く相性抜群です。
ワインを最良の状態で楽しむためには、飲む直前に開栓するのがおすすめです。
開栓直後はフレッシュでシャープな印象ですが、時間が経つにつれて果物の甘さが柔らかく広がります。
このワインをより美味しく楽しむためには、よく冷やしてください。テーブルに出してからは徐々に温度が上がり、ワインがボリューム感を増し、まろやかさが増していきます。
最適なワイングラスは、ボルドー型など小ぶりで細身のグラスがおすすめです。
これにより引き締まったフレッシュな味わいが楽しめますが、大ぶりのブルゴーニュグラスでもメロンのようなフルーツ感がまろやかに表現され、柔らかな味わいを楽しむこともできます。
是非一度試してみてはいかがでしょうか。
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